PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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Duración: 30 horas.

Objetivos: Con esta acción formativa se pretende dotar a los participantes de los conocimientos necesarios para conocer los distintos nutrientes, sus propiedades y sus funciones para crear dietas equilibradas.

Contenidos:

1.- LOS NUTRIENTES.
1.1 Diferencia entre alimentación y nutrición.
1.2 Clasificación de los nutrientes de acuerdo a su función.
1.3 Otros constituyentes de los alimentos.
1.4 La Ingesta dietética de referencia.
1.5 La alimentación global en el mundo.
1.6 Factores implicados en la modificación de los hábitos dietéticos.
1.7 Recomendaciones del Nacional Research Council.
1.8 Conducta alimentaria correcta.

2.- LOS HIDRATOS DE CARBONO .
2.1 Introducción y objetivos.
2.2 Los cereales.
2.3 El arroz.
2.4 El Trigo.
2.5 El pan.
2.6 La pasta de trigo duro (sémola).
2.7 Frutas y hortalizas.
2.8 Otras fuentes vegetales.
2.9 Carbohidratos y salud.
2.10 Azúcares y obesidad.

3.- ELEMENTOS MINERALES.
3.1 Introducción y Objetivos.
3.2 Calcio.
3.3 Hierro.
3.4 Selenio.

4.- LA FIBRA DIETARIA.
4.1 Introducción y Objetivos.
4.2 Concepto de fibra.
4.3 Clasificación de la fibra.
4.4 Efectos de la fibra en el tracto digestivo.
4.5 Efectos antioxidantes de la fibra.
4.6 Cáncer de colon.
4.7 Recomendaciones de fibra en España.

5.- LOS LÍPIDOS.
5.1 Objetivos y clasificación.
5.2 Lípidos de origen animal y vegetal.
5.3 La lipoperoxidación.
5.4 Funciones de los lípidos en el organismo.
5.5 Enfermedad arterial.
5.6 Curso natural de la arteriosclerosis.
5.7 Colesterol.

6.- LAS PROTEÍNAS.
6.1 Objetivos.
6.2 Concepto y funciones de las proteínas.
6.3 Clasificación de las proteínas según su estructura química.
6.4 Proteínas de origen animal o vegetal.
6.5 La leche.

7.- DIETÉTICA EQUILIBRADA.
7.1 Objetivos.
7.2 Los secretos de una alimentación sana y saludable.
7.3 Consejos para la buena alimentación.
7.4 Como regula el apetito nuestro organismo.

 

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